薬膳茶教室 in 新潟

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【冬薬膳】エイジングケアにも活躍!黒ごま添え黒豆ごはん

レシピ

冬薬膳のストックにしたいツートップが「黒ごま」と「黒豆」。

この2つは、冬薬膳はもちろん、エイジングケアでも大活躍!

今回は、このダブル黒を組み合わせた薬膳ごはん、「黒ごま添え黒豆ごはん」です。

春夏秋冬キレイに健康に過ごすためのエネルギーを今こそチャージ!

中医学(中国の医学)では、五臓六腑の【腎】は冬に働きが活発になるとされています。

【腎】は一年中、元気に過ごすためのエネルギーをカラダ中に送ります。冬は貯蔵の季節。冬のあいだに【腎】にたっぷり栄養を届け、キレイに健康にすごすためのエネルギーを蓄えます。

また、【腎】は成長や老化と深く関わるため、【腎】をしっかりケアすることはエイジングケアにも通ずるのです。

薬膳では、黒豆、黒ごま、昆布、海藻など、黒い食材は【腎】を養ってくれるものが多くあります。今回はそのなかの、黒豆と黒ごまをつかったレシピです。

冬薬膳 黒ごま添え黒豆ごはん レシピ

材料

  • 黒豆 20g
  • 米 2合
  • しょうが 10g
  • 黒ごま
  • 塩 ひとつまみ

つくりかた

  1. 黒豆は油をひかず、皮にわれめがでるくらいにフライパンで弱火で10分ほど煎る
  2. 米を洗い、通常の量の水をいれ、しょうが、煎った黒豆、塩をいれる 
  3. 炊飯器のスイッチをいれ、終了したら器にもりつけ、黒ごまをちらして完成

薬膳メモ

黒豆

【素材の分類】 去湿類

【五味・四気・帰経】甘・平・脾/腎

うるち米

【素材の分類】 補気類

【五味・四気・帰経】甘・平・脾/胃

しょうが 

【素材の分類】 辛温解表類

【五味・四気・帰経】辛・微温・肺/脾

黒ごま

【素材の分類】 滋陰類

【五味・四気・帰経】甘・平・肝/腎

これまでにご紹介した【腎】に栄養を届けるレシピ

【腎】を養うレシピをこれまでにもご紹介していますので、ご活用ください!

黒ごまのおしるこ

ブロッコリーサラダ