冬への足音が少しずつ秋風とともに聞こえるようになり、朝夕の空気感や木々の葉が黄色や紅色へと移りゆく景色が、秋の深まりを告げる頃となりました。
中医学では、秋は「乾燥」と五臓六腑の「肺」をケアすることが日々のカラダを整えるポイントになります。秋薬膳におすすめの6つの食材にも入っている「豚肉」と「白きくらげ」をつかった秋の薬膳スープのご紹介です。
週末にたっぷりつくって、最初はスープとして、次にグラタン皿にスープの具材のみを並べてチーズと白ごまをちらしてオーブンで焼き色をつけてグラタンに、最後はスープにご飯をいれてリゾットにと、薬膳スープの3ステップ活用もできます。
秋薬膳としてはもちろん、お肌の乾燥や透明感が気になる時のレスキューにもおすすめです。
豚肉と長芋の白きくらげ薬膳スープ
【陰】を補う豚肉、【肺】を養う長いも＆にんじん＆はちみつ、【陰】を補い【肺】を養う白きくらげをつかったレシピです。
材料
- 豚肉切り落とし 150g
- 長芋 150g
- 白きくらげ 7g
- にんじん 80g
- はちみつ 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 塩 少々
つくりかた
- 白きくらげは水で30分ほど戻し、ゴミをとる
- にんじんと長いもは食べやすい大きさに切る
- 油をひかずに豚肉を鍋で炒め焼き色をつけ、白きくらげをいれ、具材が隠れるくらいの水をいれる
- にんじんと長いもをいれて、はちみつとしょうゆで味付けをして15分ほど煮込む
- 塩で味をととのえて完成
薬膳メモ
豚肉
【素材の分類】 滋陰類
【五味・四気・帰経】甘・鹹・平・脾/胃/腎
長芋
【素材の分類】 気を補う
【五味・四気・帰経】甘・平・脾/肺/腎
白きくらげ
【素材の分類】 滋陰類
【五味・四気・帰経】甘・淡・平・肺/胃/腎
にんじん
【素材の分類】 血を補う
【五味・四気・帰経】甘・平・脾/肺/心
はちみつ
【素材の分類】 気を補う
【五味・四気・帰経】甘・平・脾/肺/大腸
