薬膳茶教室 in 新潟

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【冬薬膳】冬のカラダにパワーチャージ!鶏手羽元とタマネギの黒酢煮

レシピ
  • 顔色がさえない
  • シミやクマが冬になってひどくなってきた
  • お風呂にはいってもすぐに手足が冷える
  • 疲れやすい
  • 肩こりや首のこりが気になる
  • 便秘がち

など、このなかに冬になって気になるポイントはありましたか?

冬になってから気になるようになったのであれば、冬の邪気がカラダに影響をもたらしているのかもしれません。

冬は寒さでカラダを動かすエネルギーである【気】が消耗しやすくなったり、【気】の巡りが滞りやすく、【血】の流れも悪くなります。

薬膳は中医学の英知をつかい、季節や体質、体調にあわせた食材を選んで組み合わせます。

汗をかかない程度でのエクササイズをしながら、食で冬のカラダのケアをしませんか?

鶏手羽元とタマネギの黒酢煮

今回のレシピでつかう冬のカラダを整えるための主な食材はこちら。

気(エネルギー)を消耗する→気を補う「鶏肉」

気が滞る→気の巡りを助ける「タマネギ」

血の流れが悪くなる→血の流れを良くする「黒酢」

カラダが冷える→カラダを温める「しょうが」「黒砂糖」

これらの素材をくみあわせたレシピ=「鶏手羽元とタマネギの黒酢煮」

材料

  • 鶏手羽元 700g
  • タマネギ 1個(約100g)
  • しょうが 10g
  • しょうゆ 大さじ1
  • 黒砂糖 大さじ3
  • 黒酢 大さじ3

つくりかた

  1. タマネギはスライスする
  2. 鍋に鶏手羽、タマネギ、しょうがをいれて、具材がひたるより気持ち少ないくらいの水をいれて、火にかけ、弱火で30分煮込む
  3. しょうゆ、黒砂糖、黒酢をすべていれて、さらに10分煮込む
  4. 味をしみこませるため、いったん冷まして食べる前に再度温めて完成

薬膳メモ

鶏肉

【素材の分類】 気を補う

【五味・四気・帰経】甘・平(温)・脾/胃

タマネギ

【素材の分類】 気の巡りをよくする

【五味・四気・帰経】辛・甘・温・脾/胃/肺/心

しょうが

【素材の分類】 カラダを温め熱を発散させる

【五味・四気・帰経】辛・微温・肺/脾

黒砂糖

【素材の分類】 カラダを内から温める

【五味・四気・帰経】甘・温・肝/脾/胃

黒酢

【素材の分類】 血の流れを助ける

【五味・四気・帰経】酸・苦・温・肝/胃